近期的麥、面市場行情整體可以總結(jié)為“新麥多、開機少、面粉降、麩皮漲”。新麥從南到北陸續(xù)上市，湖北地區(qū)已經(jīng)收割完畢，開始大量供應市場，安徽、河南南部也有新麥陸續(xù)上市。從開秤后的購銷情況來看，今年的貿(mào)易商購銷新麥非常謹慎，大部分地區(qū)的新麥上市開秤價在1.10元/斤以下，這也刺激了一部分制粉企業(yè)想抓住新糧上市初期的機會收購部分低價小麥。面粉價格最近有下跌走勢，主要是部分制粉企業(yè)已經(jīng)開始使用新麥，制粉成本有所下調(diào)，在面粉需求淡季的背景下，制粉企業(yè)有下調(diào)面粉價格刺激成交的計劃。麩皮價格上漲也是前期制粉企業(yè)一直采取隨產(chǎn)隨銷的銷售策略，各家麩皮庫存都很少，而近期在飼料原料價格都在上調(diào)的大環(huán)境下，麩皮價格也跟隨上漲，而且表現(xiàn)還非常強勁。從上述各品種價格調(diào)整中我們可以看出，小麥、面粉、麩皮三者之間是有著一定的比價關(guān)系的，其中一個品種的價格發(fā)生變化，其他品種的價格也會相應的做出調(diào)整。中國糧油信息網(wǎng)分析師預計后期這樣的價格調(diào)整還將繼續(xù)，小麥面粉麩皮三者將上演“三國殺”。

　　新麥陸續(xù)供應市場，成本下降利潤可圖

　　從湖北開始，國內(nèi)新麥上市區(qū)域在逐漸向北拓展，各地市場開秤價格基本都在1.10元/斤以下，表示貿(mào)易商收購心理非常謹慎。部分制粉企業(yè)也積極參與收購，這不僅有原料庫存較低需要補充庫存的原因，也有想抓住新糧上市初期的機會收購部分低價小麥的意愿。畢竟陳麥價格太高，并且國儲方面遲遲沒有15年小麥起拍跡象，各制粉企業(yè)陳麥庫存不多，適度摻比新麥已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，新麥的使用雖然對面粉的質(zhì)量有一定的影響，但并不十分明顯，所以使用新麥成本下調(diào)的幅度比面粉價格下調(diào)的幅度要大，制粉企業(yè)利潤在逐漸轉(zhuǎn)好，不過近期上市的新麥質(zhì)量一般，中國糧油信息網(wǎng)分析師預計制粉企業(yè)收購南方新季小麥的時限不會太長，收購數(shù)量也將有限，未來各地制粉企業(yè)還是會以就近采購新季小麥為主。

　　面粉逐漸進入淡季，降價促銷不可避免

　　今年上半年制粉企業(yè)基本都是在虧損中度過的，可以說都是在苦苦堅持，終于熬到新麥上市了，所以大部分制粉企業(yè)都選擇減少陳糧采購，壓低開機率等到新麥上市后采購新麥制粉。不過，截止5月31日制粉企業(yè)開工率總體雖然仍偏低，但較上周上漲約2個百分點，已有復蘇跡象，面粉庫存增加以及小麥價格回落，是導致面粉價格下降的主要原因。另外，在3-4月面